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荔枝还能这么吃,你会吗?

夏天是岭南佳果荔枝最当造的季候,前人已有以荔枝入馔之传统,今日也有粤菜师傅延续旧日食风,奇妙设计,将荔枝肉与虾仁共烩——碧绿虾仁炒荔枝肉。

菜名:碧绿虾仁炒荔枝肉

材料:鲜荔枝肉150克,虾仁150克,彩椒50克,蜜豆100克

制作:

1、鲜荔枝去皮和核,掏出荔枝肉,放入淡盐水中浸泡半晌;

2、将鲜虾去头和壳,洗净虾今后,加入少量汤匙盐和料酒腌制15分钟;

3、将蜜豆去蒂、青椒去籽,切块;

4、在镬中放少许油,倒入鲜虾仁,炒至熟,放在碟中;

5、续添少量油,炒熟蜜豆和彩椒块,倒入荔枝肉轻细拌炒平均;

6、着末倒入虾仁翻炒平均即可上碟。

广州日报全媒体翰墨记者:曾繁莹

广州日报全媒体图片记者:曾繁莹

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